本芹

蔬菜谱（六十七）芹菜

芹菜，是伞形科芹属一、二年生草本植物，不仅是全球广泛栽培的重要蔬菜，还兼具一定药用价值。其食用部分主要为肥嫩的叶柄，富含膳食纤维、维生素C、钾元素及多种挥发性芳香物质，口感脆嫩，可生食、凉拌或烹炒，是餐桌上常见的健康食材。